首先，我们需要准备一些葱花和姜末。对了，别忘了将平菇撕开，撕大片一些，这样炸的时候才不会太多太麻烦。接着，我们放一些面粉，加上盐、鸡精和少许胡椒粉，再加一些水搅拌匀，将平菇蘸上面糊，然后放入油锅中开始炸。

说到炸菜，我们可能会想到m88.com挂糊这个步骤。你知道挂糊的作用有哪些吗?让我来告诉你。

怎么样?挂糊听起来很有意思吧!想要学会挂糊的要领吗?我们来看看。

第二，调和糊的时候要搅拌均匀，不能有干淀粉粒。搅拌时不要加太多水，要根据需要适量加水，将淀粉调匀。如果出现干淀粉粒，会影响菜肴的美观，也容易烫伤操作人员。

还有，挂糊的方法也有很多种。比如高力糊，这是将鸡蛋清打成雪堆状，然后加入玉米粉或干淀粉拌匀而成。可以用来制作高力苹果、高力鱼条等菜肴。还有蛋清淀粉糊，制法简单，只需要将鸡蛋清和湿淀粉搅匀即可。适合制作蛋白鱼条、蛋白虾等菜肴。

不过要记住，无论是什么样的挂糊，炸制时要使用干净的猪油或植物油，这样才能保持菜肴的色泽美观。